Miele di Acacia - (Robinia pseudoacacia)

Tra i diversi tipi di miele quello di Robinia è senza dubbio il più estesamente conosciuto ed apprezzato in Italia ed è la qualità uniflorale più diffusa. Ha colore chiaro, stato fisico liquido, odore e sapore leggeri e delicati. Queste qualità non si trovano riunite in nessun altra produzione nazionale e sono molto apprezzate. La caratteristica principale di questo tipo di miele risiede nell'alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell'elevato potere dolcificante. Dal punto di vista della composizione,ha un basso contenuto in sali minerali, enzimi ed acidità. Si presenta generalmente liquido: può eventualmente apparire torbido per la formazione di cristalli, senza tuttavia raggiungere una cristallizzazione completa. La Robinia, detta volgarmente Acaciaq, è principalmente diffusa in Piemonte, Lombardia, Veneto e Toscana.