Inulina polvere - Laboratorio d'erbe Sauro

L’inulina è utile in caso di: Insufficiente introduzione di fibra: si tratta di un' evenienza molto comune. La condizione ideale è quella di raggiungere la quantità giornaliera raccomandata  attraverso gli alimenti. Le persone che non riescono a raggiungere quest' obiettivo, possono utilizzare l’inulina per coprire una parte del loro fabbisogno.

 INDICAZIONI:

Diete a contenuto calorico controllato: il pressoché inesistente contenuto calorico dell’inulina ne rende possibile l'assunzione da parte di soggetti in sovrappeso trattati con dieta ipocalorica.

 Diabete: essendo priva di monosaccaridi l’inulina può essere consumata da soggetti diabetici. Una buona idratazione è uno dei capisaldi della terapia del diabete: sotto forma di bevanda, può contribuire al raggiungimento di quest' obiettivo. Inoltre, rallenta l' assorbimento degli zuccheri e produce una secrezione più lenta e fisiologica dell' insulina dopo i pasti.

 INGREDIENTI: Inulina: frutto oligosaccaridi derivati dalla radice di cicoria – Cichorium inthibus.

 USO DELL’INULINA: l’ Inulina come ingrediente alimentare può essere incorporata in vari alimenti e bevande, avendo sapore neutro, senza alcun retrogusto. L’inulina è anche un ottimo sostituto del grasso. Mescolata con l’acqua, forma una struttura cremosa facilmente incorporabile negli alimenti e stimola una sensazione gustativa omogenea, oltre a dare un sapore equilibrato e fluido. L’inulina funziona molto bene come sostituito del grasso in gelati e dolci congelati. I risultati sono buoni e molti produttori hanno cambiato la formula dei loro prodotti a basso contenuto di grassi per incorporare l’inulina. L’elaborazione è semplice e i prodotti sono stabili e privi sapori indesiderati. L’inulina viene usata anche nel pane, presentando una serie di vantaggi tecnologici, quali la maggiore stabilità nell’impasto, la modulazione dell’assorbimento dell’acqua, il sapore neutro, l’ aumento nel volume del pane, l’uniformità delle briciole e la facilità nell’affettare

 IMPIEGO TRADIZIONALE: Si tratta di una fibra vegetale solubile, contenuta in natura in alcune piante come sostanza di riserva: (ad esempio può essere estratta dalla radice della cicoria ed è presente, in quantità modeste, in vegetali di consumo abbastanza comune, come l’aglio, la cipolla, gli asparagi, i carciofi ed il radicchio); ha un potere calorico di 1 Kcal per grammo. E’ solubile, chimicamente appartiene alla famiglia dei fruttani, polisaccaridi formati da catene lineari di fruttosio L’inulina viene utilizzata per sostituire le sostanze grasse nel cioccolato e nei prodotti caseari; in questo modo, pur mantenendo l’aspetto cremoso e soffice, questi prodotti sono meno calorici. L’impiego di questa sostanza, inoltre, permette di aumentare l’apporto di fibra nella dieta. Studi fatti rivelano che l'assunzione di inulina comporta uno spiccato aumento nel tratto intestinale della presenza di Bifidobatteri e Lattobacilli (fermenti lattici importantissimi per una corretta digestione e per la salute del Colon) e una contemporanea e massiccia diminuzione del numero dei batteri ritenuti nocivi. E’ uno dei componenti fondamentali degli integratori che servono per migliorare la digestione, e soprattutto è indicata per la riduzione della formazione di gas a livello intestinale. L’inulina ha un’ottima azione prebiotica: si chiama “PREBIOTICO” un ingrediente alimentare non-digeribile, che arreca beneficio all’organismo grazie alla stimolazione selettiva della crescita e/o all’attivazione di uno o più batteri presenti nel tratto intestinale e che permette di riequilibrare la flora batterica intestinale. Mentre e’ “PROBIOTICO” un supplemento dietetico contenente fermenti vivi, che influenza positivamente lo stato microbico intestinale. E’ “SIMBIOTICO” un insieme di PROBIOTICI e PREBIOTICI, il cui effetto sinergico arreca beneficio all’organismo. LE FIBRE. Alcuni componenti vegetali della dieta non nutrono, ma esplicano funzioni molto benefiche per il nostro organismo. Tali componenti fanno parte delle fibre alimentari e non solo favoriscono le funzioni intestinali, delle quali quotidianamente sentiamo parlare ma, grazie ad alcune proprietà chimico biologiche specifiche, esplicano altre importanti funzioni. Infatti, negli ultimi anni si è avuta una riscoperta della fibra alimentare, il cui uso era notevolmente diminuito nell’immediato dopoguerra, e ciò nonostante la sua importanza fosse già conosciuta nel XII secolo, quando si usava farina non raffinata nella preparazione del pane per "mantenere buone le condizioni di salute". Con il termine di fibre solubili, le cui componenti principali tendono a fissare acqua formando un gel, si definiscono tutte quelle sostanze vegetali che non vengono metabolizzate dagli enzimi digestivi umani: cellulosa, pectine, gomme, mucillagini, ed alghe. Le fibre insolubili, ossia quelle non solubili in acqua, sono costituite principalmente da cellulosa e svolgono un ruolo molto importante a livello gastrointestinale, in quanto aumentano la massa fecale, accelerano il transito intestinale, determinano una minore tensione intestinale, regolarizzano la meccanica evacuativa. Le fibre solubili, invece, si presentano come vere protagoniste nelle indicazioni metaboliche poiché producono un rallentato svuotamento gastrico, un rallentato transito intestinale, nonché interferiscono nell’assorbimento di nutrienti come zuccheri, carboidrati e lipidi. A tal proposito è stato valutato come specifiche frazioni della fibra solubile rallentino la progressione del bolo alimentare ed interferiscano sia sull’azione degli enzimi, intrappolati in un gel viscoso, sia rallentando l’assorbimento. A questa azione modulatrice si devono sia il ritardo che la riduzione del picco glicemico post-prandiale che, tra l’altro, determina un aumentato senso di sazietà. Recentemente, con l’ingresso dei prebiotici, nel panorama della scienza della nutrizione, si apre un capitolo affascinante sulla possibilità di migliorare o preservare lo stato di salute agendo sulla microflora intestinale. Altra importante caratteristica dell’inulina è l’effetto benefico che arreca al metabolismo di lipidi e glucidi. In studi effettuati su pazienti obesi si è visto che la somministrazione di un solo grammo di inulina per pasto moderava l’effetto iperglicemizzante del pasto stesso abbassandone quindi l’indice glicemico, contribuendo ad un miglior controllo della fame e, di conseguenza, del sovrappeso favorendo, nell’arco di pochi mesi, dimagrimento e abbassamento dei valori di glicemia. Studi in condizioni patologiche dell’intestino (diarrea), hanno dimostrato che l’inulina é in grado di influenzare positivamente la crescita della componente cellulare intestinale attiva nel tenue migliorando l’assorbimento di alcuni nutrienti. Infine è propria degli frutto-oligo-saccaridi quella caratteristica di diminuire i livelli ematici dei trigliceridi e del colesterolo LDL, senza alterare il livello di colesterolo HDL, il cosiddetto "colesterolo buono". In virtù di queste considerazioni, si può tranquillamente affermare che, l'integrazione di inulina, da sola o associata ai fermenti lattici vivi, è importantissima per ottenere processi digestivi migliori e per la riduzione della formazione di gas a livello intestinale, consigliata in caso di stipsi e diarrea, utile per abbassare l’assorbimento degli zuccheri, appunto per i suoi effetti regolarizzanti.

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SCHEDA DETTAGLIATA: INULINA.pdf

N.B. Queste indicazioni sono da intendersi come suggerimenti e non vogliono sostituirsi alla diagnosi del medico, che si consiglia di consultare sempre, prima dell'assunzione di qualunque rimedio, soprattutto in presenza di patologie o disturbi contro i quali si stiano assumendo altri farmaci.